Un piatto semplice, fresco ed elegante. Va bene come secondo, come contorno,
ma anche come antipasto
Ingredienti (per un piatto come quello in foto)
. Circa 800 gr di fave intere che diventano 150 sbucciate anche dal tegumento
. 1 cucchiaio e mezzo di olio
. 1 cucchiaino di glassa di balsamico
. Una presa di sale
. 2 grattate di pepe
. Poca scorza di limone (meno di uno spicchio)
Procedimento
Sbucciare le fave anche dal tegumento. Lo so, è una seccatura, ma poi sono più tenere e fragranti.
Metterle in acqua bollente per 5 minuti. Condirle con un’emulsione di olio, balsamico, sale, pepe. Sul piatto aggiungere poca scorzetta grattugiata.